AXEL’s Schaschlik Meal-Prep Bowl – mit Reis und geröstetem Paprikagemüse

🥊Herzhaftes AXEL’s Schaschlik trifft auf Reis, geröstetes Gemüse und einen frischen Joghurt-Dip. So wird aus dem Kultsnack im Glas mit wenigen zusätzlichen Zutaten ein unkompliziertes Meal-Prep-Gericht für Büro, Homeoffice oder ein schnelles Mittagessen.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Glas AXEL’s Schaschlik
• 150 g Reis
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• etwas Petersilie
• Salz und Pfeffer

Für den schnellen Dip:

• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• etwas Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Optional:

• etwas geräuchertes Paprikapulver
• Jalapeños für mehr Schärfe
• einige geröstete Zwiebeln als Topping

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Zubereitung

1. Reis vorbereiten

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Anschließend kurz ausdampfen lassen und auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.

2. Gemüse rösten

Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Das Gemüse mit Olivenöl vermengen und nach Geschmack mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze garen, bis das Gemüse weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat.

3. AXEL’s Schaschlik erwärmen

Das AXEL’s Schaschlik entsprechend den Angaben auf dem Glas erhitzen.

Anschließend zusammen mit der Sauce auf dem Reis verteilen.

4. Meal-Prep Bowl zusammenstellen

Das geröstete Gemüse neben dem Schaschlik anrichten.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und darübergeben.

5. Joghurt-Dip zubereiten

Joghurt mit Zitronensaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Dip am besten separat transportieren und erst unmittelbar vor dem Essen zur Bowl geben.

6. Fertigstellen

Mit frischer Petersilie bestreuen. Wer etwas mehr Crunch möchte, gibt kurz vor dem Essen einige geröstete Zwiebeln darüber.

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Meal-Prep-Tipp

Reis, Ofengemüse und AXEL’s Schaschlik (ready to eat) können bereits vorportioniert werden. Den kalten Joghurt-Dip und frische Toppings separat aufbewahren und erst nach dem Erwärmen ergänzen.

So bleiben die unterschiedlichen Komponenten geschmacklich und von der Konsistenz her besser erhalten.

Variante: Schaschlik-Bowl ohne Reis

Wer etwas Abwechslung möchte, kann den Reis ersetzen durch:

• Bulgur
• Couscous
• kleine Ofenkartoffeln
• Kartoffelspalten

Besonders Kartoffelspalten + Schaschlik + Paprikagemüse wären aus meiner Sicht eine zweite sehr passende Variante für AXEL’s.